在中秋佳節(jié)與家人團聚的美好時刻，親人們歡聚一堂共賞一輪明月，吃一口香甜可口的月餅，再來上一盤膏滿黃肥的大閘蟹……成為中秋節(jié)帶給人們的一份小確幸，也帶火了中秋的銷售市場。為此，不少老字號及地理標志品牌在中秋前夕，紛紛根據(jù)市場需求，在產(chǎn)品工藝、口味、包裝上推陳出新，為傳統(tǒng)佳節(jié)帶來一份新意。
華東政法大學教授黃武雙在接受本報記者采訪時表示：“品牌的良好聲譽和信譽來源于一個品牌的高質(zhì)量產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務質(zhì)量。在中秋佳節(jié)之際，老字號、地理標志品牌為提升品牌影響力，在注重產(chǎn)品質(zhì)量和服務質(zhì)量的同時，推出眾多符合消費者需求的節(jié)日產(chǎn)品以及服務，這成為進一步提升品牌價值的重要因素�！�
老字號的新面貌
近日，記者來到北京的一家超市，超市內(nèi)最顯眼的位置擺放著為中秋節(jié)準備的散裝月餅以及月餅禮盒，除五仁、蓮蓉、豆沙等傳統(tǒng)口味月餅外，還有流心月餅、冰皮月餅、小龍蝦月餅、藤椒月餅等新式月餅。根據(jù)記者觀察發(fā)現(xiàn)，這些新式月餅除一小部分來自于良品鋪子、三只松鼠等年輕品牌，更多的來自北京稻香村、廣州酒家、全聚德等老字號品牌�！拔覀兌际浅岳献痔柶放崎L大的，對老字號品牌十分信任，這次看到他們推出了不少新口味，想著孩子們愛吃，就準備買一些和家人一起嘗嘗鮮�！痹诔匈徺I月餅的陳先生告訴記者。
在年輕品牌和國際品牌強勢進軍月餅市場，以及新型消費者崛起的當下，老字號品牌在保留經(jīng)典月餅口味的同時，在月餅餡料制作中尋找新的創(chuàng)新點，試圖打破傳統(tǒng)月餅的單一口味，贏得更多消費者的喜愛。紅白蓮蓉蛋黃月餅是廣式月餅中的經(jīng)典產(chǎn)品之一，也是有著83年歷史的廣州酒家中的“網(wǎng)紅”月餅。今年，廣州酒家針對年輕消費者市場，在延續(xù)經(jīng)典月餅制作工藝的基礎上，創(chuàng)新推出芝士流心奶酥月餅，受到年輕消費者的青睞。
在研制新口味、推出新產(chǎn)品的同時，廣州酒家還將知識產(chǎn)權保護融入月餅的研發(fā)過程中，為新產(chǎn)品提交了專利申請。記者在專利檢索時發(fā)現(xiàn)，芝士流心奶酥月餅中的“一種輕芝士風味的奶香基料及其制備、使用方法”已獲得發(fā)明專利權。該發(fā)明專利涉及一種奶香基料，通過兩步酶解法獲得的純正真實、柔和協(xié)調(diào)的輕芝士風味滿足人們對食品天然風味口感日益提高的需求和對綠色營養(yǎng)健康食品的追求。
與此同時，廣州酒家還與華南理工大學共同研發(fā)了一種廣式月餅防腐保鮮方法，解決廣式月餅因延長保質(zhì)期而導致產(chǎn)品口感不佳等問題，該保鮮方法采用超高壓殺菌技術對廣式月餅進行處理，有效地防止了廣式月餅的脂肪氧化及霉變，在延長廣式月餅的貨架期中有效地保持廣式月餅的口感、風味。目前，“一種廣式月餅防腐保鮮方法”發(fā)明專利已獲授權。
一個企業(yè)及產(chǎn)品的發(fā)展來源于企業(yè)人對于知識產(chǎn)權的重視。值此中秋、國慶佳節(jié)之際，棗莊魯旺知識產(chǎn)權全體員工：
祝愿每一個企業(yè)人 中秋團圓、事事順意、事業(yè)步步高升！
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